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El Jerez de Ale Vigil
Hace más de 60 años la Familia Catena Zapata comenzó a elaborar vino generoso en soleras. Hoy, con uvas de la variedad palomino, Pera Grau es el resultado de una historia dedicada a este estilo
Varietal: 100% Palomino.
Viñedos: San Juan, Argentina.
Suelos: Areno limoso con alto contenido calcáreo.
Metodo de conducción: Pérgola.
Densidad: 2000 - 2500 plantas/ha.
Cosecha: Manual, 4 cosechas distintas.
Fermentación: 32 - 40 días en huevos de concreto de 2000 litros a 20º-22º C. Fermentación Malolactica completa.
Crianza: Barricas de 225 litros de roble francés de 5 a 8 años de uso.
Añejado en sistema de soleras durante 4 años y en botella entre 12 y 18 meses.
Alcohol: 14,50%
Winemaker; Alejandro Vigil.
Este vino especial generoso es el resultado de una combinación de añejamiento biológico durante los primeros 3 años y oxidativo el último año, siguiendo los métodos tradicionales de la zona de Jerez.
