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JUAN UBALDINI es Propietario y Enólogo del proyecto Wine & Circo, cuya linea de vinos mas reconocida es El Equilibrista
La Consulta, Valle de Uco
Viñedo (espaldero bajo) de mas de 50 años, plantado a pie franco en la parte baja del extremo sur del valle. Los suelos profundos y de retención media/alta, equilibran con la escases de agua y las temperaturas bajas de primavera el nivel de vigor y productivo del viñedo, traduciéndose en elegancia, tipicidad e intensidad.
12 meses en barricas de roble francés
El concepto de elaboración es mostrar con honestidad la expresión de un varietal y una zona, utilizando técnicas de trabajo preciso y respetuoso de la identidad (sin maquillajes).
