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BODEGA CIELO Y TIERRA By Gustavo Santaolalla
VINIFICACIÓN:
Los viñedos de conducción espaldero alto. Con un rendimiento de 1,5 kg por plantas. Cosecha en la 1er semana del mes de abril. Transporte desde viñedos a bodega en bandejas de capacidad 15 kg c/u. Descargas con selección de racimos, molienda y posterior selección de granos, ambas selecciones se hacen en mesas vibrantes. Encubado e inoculación con levaduras seleccionadas (éste proceso es a fin de mantener una tipicidad constante a través de los años). La fermentación alcohólica duró 13 días. Con temperatura controlada, se realizó maceración prolongada de 5 días más, y se procedió a trasiego y posterior puesto en barricas. Hizo fermentación maloláctica, la misma fue espontánea, su crianza se llevó a cabo en barricas de roble francés durante 12 meses. V
NOTAS DE CATA:
Vista: color rojo rubí con tonos azules.
Nariz: aroma franco y varietal, marcadas notas a especias.
Boca: untuoso con taninos suaves y maduros, final intenso y deja un recuerdo a Frutas Rojas, frescura y juventud. En éste vino se persigue e intenta mantener la frescura del varietal Malbec.
CRIANZA DE 12 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
Enología: Juan Carlos Chavero
Gustavo Santaolalla ha Ganado, 2 Veces el Oscar a la mejor producción musical de peliculas, 1 Golden Globe, 2 Grammy y 17 Latin Grammy como artista y compositor.
