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Bodega CALLEJON DEL CRIMEN
Perlas del callejón, tiene un pie en el pasado y otro en el presente.
Al referirnos a una "Perla" asociamos directamente su valor al descubrimiento de algo escaso y único .....
Lo llamamos Maceración Carbónica porque los racimos se colocan enteros en tanques de acero inoxidable, donde maceran por mas de 10 dias. El líquido del fondo del tanque comienza a fermentar, produciendo Gas Carbonico Natural. Mientrastanto, existe una fermentación endógena dentro de cada grano sin romper, y estos absorben el color de la piel que concentra una alta intensidad de aromas muy frescos y frutados, tipicos de la maceración carbónica (frambuesas, cerezas...) combinados con notas minerales y especias propias del terroir de el Cepillo en el Valle de Uco.
Pampa El Cepillo, Valle de uco, 1100msnm
Producción limitada: 5000 Botellas
