Productos
JUAN UBALDINI es Propietario y Enólogo del proyecto Wine & Circo, cuya linea de vinos mas reconocida es El Equilibrista
80% Malbec; 20% Cabernet Franc
IG Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.
Vinificación en vasijas de concreto (huevos)
12 meses en barriles de roble francés
Altamira y sus suelos aluvionales, hacen de la heterogeneidad una constante.
El Malbec proviene de una parcela de suelos de "retención media", no demasiado pedregoso y con sedimentos finos, ubicados al extremo oeste del paraje (altoo y frío). Esto le da al vino buen balance y fruta especiada.
Por su parte del Cabernet Franc está situado en un suelo muy permeable (retención baja), de alto porcentaje de gravas calcáreas y arena, dando al vino carácter, al mismo tiempo que fluidez.
La vinificación y crianza, terminan de imprimir la personalidad expresando el potencial y la particularidad de un lugar ideal para los grandes vinos.
