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Domingo Vicente Catena de niño demostraba una personalidad cueriosa e inquieta. Los amigos italianos de su padre , al ver que investigaba incansablemente sobre el clima, la montaña, lor Rios de Mendoza y de las provincias mas al Norte, lo apodaron "L'Esploratore" el Explorador. Con los años profundizó esa cualidad de su infancia al experimentar con el Valle de Uco, y recorrer La Rioja, Catamarca y Salta para utilizar sus vinos en los blends que lo hicieron tan famoso en las decadas del 50 y 60.
100% Malbec
Viñedo: Viñedo Elena, Valle de Cafayate, Salta,
Suelo: pobre, arenoso muy profundo con canto rodado y piedra grande, de muy buen drenaje.
Cosecha manual
Fermentación:
Maceración en frío prefermentativa, 2-8 días.
Fermentación durante 17 días en barricas y fudres de roble de 225, 500 y 2000 litros. Temp. Max. de fermentación 25 – 30ºC
Añejamiento: 8 a 24 meses en barricas de roble francés de 225, 500 y 2000 litros, 35% primer, 65% segundo y tercer uso
Notas de Cata:
Nariz intensa y muy aromática, con fruta negra madura, violetas y hierbas de montaña. Resaltan además notas a pimienta y grafito.
En boca es profundo e intenso, de gran cuerpo y estructura, con taninos estrictos y un largo de boca muy persistente
