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Co – fermentaciones disruptivas , sin reglas ni preconceptos. La contracara libre y creativa de los vinos de culto.
Región de Origen: Gualtallary, Tupungato, Mendoza, Argentina. Elaborado y embotellado en la propiedad.
Enólogo: Joaquín Martin
Viñedo: 1200m. de altura. Suelos arenosos y pedregosos de buen drenaje.
Vinificación: Cosecha manual y transporte en bines plásticos, despalillado y encubado en tanques de acero inoxidable mediante gravedad, los racimos de Sauvignon Blanc se separan en cinta de selección, previo al despalillado y luego se adicionan enteros en el tanque de fermentación. Maceración en frío por tres días y post- fermentativa en base a la degustación, fermentación con levaduras indígenas.
Crianza: Barricas de 225 litros durante 12 meses.
Composición: 94% Cabernet Franc 6% Sauvignon Blanc.
Nota de cata:
Vino con tonos violáceos concentrados, brillante.
En nariz, la primera impresión son notas herbales, predomina el tomillo, para continuar con las especias como pimienta roja y clavo de olor , luego la madera aporta en complejidad con notas de dulce de leche y café.
En boca, la entrada es potente y vertical con una acidez marcada, taninos redondos y jugosos que se mantienen desde el comienzo al final de la boca.
