Productos
Cepaje: 100% Sauvignon Blanc
Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Provincia de Mendoza).
Grado alcohólico: 12,50% vol.
Acidez: 5,45 g/l (expresado en ácido tartárico).
VIÑEDOS
Altitud: 1300 msnm
Conducción: Guyot doble
Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso.
Riego: Por goteo.
Rendimiento: 80 qq/ha - 8000 kg/ha
Cosecha: Fin de marzo, manual y en cajas de 18 kg.
ELABORACIÓN
Selección: De racimos previo a carga de prensa neumática (con racimos enteros).
Obtención del mosto: Prensado del racimo entero en frío.
Flujo / Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas).
Fermentación: 22 días entre 13°C y 15°C en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura.
Fermentación maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable (natural).
Guarda potencial: 3 años.
CATA
Vista: Pálido amarillo con intensos reflejos verdes.
Nariz: Notas herbaceas (Menta y ruda) y citricas
Boca: Elegante, amplio de agradable acidez y largo final. El estilo es típico de los vinos de Sancerre Francia.
