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SAN PEDRO DE YACOCHUYA Cabernet Sauvignon 2019 Rancho Cuatro, Cafayate, Salta

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Descripción

Edición Limitada de solo 19 barricas

Enología de Marcos Etchart y Michel Rolland

Ficha tecnica:

  • Variedad: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Malbec

  • Viñedo: Rancho 4 –  Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.

  • Tipo de viña: espaldero.

  • Edad de la viña: más de 60 años.

  • Riego: Por surco, con aguas de vertiente.

  • Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.

  • Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima.

  • Mesa de selección: Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril de 2001.

Vinificación:

  • Fermentación de 10 días a 28 – 30°C.

  • Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.

  • Fermentación Maloláctica en barrica.

  • Sin filtrar.

  • 12 meses en barricas francesas 50% de primer uso y 50% de segundo uso.