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Descripción
Merlot de antiguos viñedos plantados a principios de los años 70, en pie franco sobre suelos limosos, provenientes de Allen, Río Negro.
Los racimos son despalillados, llegando de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto donde fermentan sin adición de ningún elemento ajeno, a temperaturas entre 26º y 28ºC.
Durante varias semanas, realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.
La crianza continúa en barricas de diferentes usos de roble francés por 16 meses.
