Productos
La Chamiza está elaborada con los olivos recolectados de dos fincas, Los Vientos y Los Olivos, cada una de las cuales garantiza su calidad y origen.
La finca Los Vientos, ubicada en Maipú, Mendoza, alberga 400 olivos con variedades como Arauco y Empeltre. Por otro lado, la finca Los Olivos ubicada en Junín también cuenta con aproximadamente 400 olivos de más de 100 años de antigüedad y una mezcla de variedades
La elaboración de La Chamiza sigue un meticuloso proceso. Las aceitunas se recolectan manualmente con morral durante el mes de mayo. En una mesa de selección, se separan las hojas de las aceitunas antes de la molienda, que se realiza dentro de las 24 horas de la cosecha para garantizar la excelencia del producto final. Una vez molido, se “amasa” a temperatura controlada (27°C) durante máximo 30 minutos, lo que permite que alcance su máximo sabor y calidad, para luego ser prensado.
El resultado es un aceite de aromas a hierbas que recuerdan a alcachofas, hojas frescas y césped recién cortado.
Tiene una entrada de boca agradable y armónica, de persistencia duradera.
De amargor suave y picante medio.
