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Descripción

Fuego Blanco representa la búsqueda para lograr los mejores vinos obtenidos en estos suelos.

Valle del Pedernal, se ubica en la provincia de San Juan en el límite con Mendoza, recostado en el pedemonte de la cordillera de Los Andes a una altura que va desde los 1200 a los 1700 msnm, con veranos templados y noches muy frescas.

La IG (indicación geográfica) PEDERNAL fue aprobada en 2007.

La palabra SILEX se refiere a una forma casi pura de Sílice o Silicato finamente molida. Por lo general, está relacionado con la piedra caliza, rocas hechas de carbonato de calcio.

Diferentes hipótesis apuntan al sílex como la roca que se utilizó en la prehistoria para la realización del FUEGO, y sin lugar a dudas fue la materia prima para la fabricación de las primeras herramientas de caza como puntas de flecha y hachas gracias a sus bordes duros, astillosos y cortantes.

VINIFICACIÓN

100 % fermentación con levaduras indígenas.

70 % del total del volumen se fermenta en vasijas de hormigón con forma de huevo, el resto en vasijas de roble francés de 500 litros.

Posterior a la fermentación maloláctica se efectúa el blend de los componentes y se conserva en las mismas vasijas ovoideas durante más de un año.

El vino aquí obtenido, para nosotros, es la verdadera expresión del Pedernal.