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Descripción

Enólogo: Alejandro Vigil, Bodega Aleanna

100% Chardonnay

Viñedos: Gualtallary, Tupungato 1400-1500 msn

Tipo de suelo: Calcáreo, calcáreo profundo. suelo rocoso.

Envejecimiento: 12 meses en roble francés, 35% nuevo.

Alcohol: 14% vol

Notas de sabor

El velo es una capa delgada de levaduras que protege el vino de la oxidación. El vino se deja cubierto por el velo durante 10 meses en barricas viejas. Debe tratar el vino con sumo cuidado asegurándose de que el velo no se rompa, ya que el battonage está prohibido. La naturaleza prevalece actuando en silencio: el enólogo no tiene lugar aqui.

"Hago chardonnay con una cobertura de levadura - flor de velo o velo de levadura flor - similar a cómo se hace el jerez en el Jura - Me encantan las notas florales y la profundidad de esos vinos", dice Alejandro Vigil.