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Domingo Vicente Catena de niño demostraba una personalidad cueriosa e inquieta. Los amigos italianos de su padre , al ver que investigaba incansablemente sobre el clima, la montaña, lor Rios de Mendoza y de las provincias mas al Norte, lo apodaron "L'Esploratore" el Explorador. Con los años profundizó esa cualidad de su infancia al experimentar con el Valle de Uco, y recorrer La Rioja, Catamarca y Salta para utilizar sus vinos en los blends que lo hicieron tan famoso en las decadas del 50 y 60.
100% Malbec
Viñedo: Los Quiroga, Angulos, Valles del Famatina, La Rioja,
Suelo: profundo, pobre y de textura franco-arenosa con mucha grava a lo largo de todo el perfil
Cosecha manual
Fermentación:
Maceración en frío prefermentativa, 2-7 días.
Fermentación durante 16 días en barricas y fudres de roble de 225, 500 y 2000 litros. Temp. Max. de fermentación 25 - 30ºC. Fermentación Maloláctica completa
Añejamiento: 8 a 24 meses en barricas de roble francés de 225, 500 y 2000 litros, 35% primer, 65% segundo y tercer uso
Notas de Cata:
Notas de cerezas y frutilla combinan con piedras húmedas y especias secas típicas del terroir, junto a un toque herbáceo refrescante.
En boca es firme, fluido y elegante, con taninos apretados y mucha presencia de fruta.
Una acidez muy equilibrada da paso a un final que deja un perdurable recuerdo de fruta y notas ahumadas
