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Aperol es parte de la cultura de aperitivos nacida en Italia. Su historia comienza con la compañía Barbieri, creada por Giuseppe Barbieri en Padova en 1891 para producir y vender vinos y otras bebidas alcohólicas. Su producto más famoso fue Aperol, creación de los hermanos Barbieri y presentado en la Feria Internacional de la Ciudad en 1919. Su nombre está inspirado en ?apéro?, la forma en que nombran los franceses al aperitivo cuando se refieren al ritual de beber y comer algo al atardecer. Los hermanos habían viajado a Francia y se inspiraron en lo que vieron para nombrar su creación.
La fórmula de Aperol es original y secreta. Su sabor es dulce y amargo con tan solo 11% de alcohol, lo que lo hace un aperitivo liviano, revolucionario en su época y siempre moderno. Famoso en su región terminó de despegar su popularidad hacia finales de la década del 40 cuando despegó su consumo y se comenzó a conocer en otras regiones de Italia. El secreto fue y es el mismo: su trago insignia, el Aperol Spritz.
Se cree que el Spritz fue creado durante la ocupación austríaca de Italia en el siglo XIX. El nombre podría venir del verbo ?spritzen? que significa ?to spray? y refiere a como mezclaban los extranjeros llegados de los paises vecinos del norte los vinos locales con soda en las tabernas italianas. De esta manera conseguían un trago con menos contenido alcohólico, más cerca de su gusto, acostumbrado a las cervezas. Esto dio lugar al Spritz blanco, que todavía se pueden encontrar en un gran número de barras en Trieste y Udine. Hay muchos Spritz en Italia, siempre con aperitivos locales como base, espumante y soda, pero ninguno se ha hecho tan popular como el Aperol Spritz. El Aperol Spritz es ligero y fresco, un aperitivo ideal, moderno y atractivo.
En el año 2003, Gruppo Campari adquiere la compañía Barbieri y desde entonces el Aperol ha seguido creciendo de la mano de su cocktail insignia, Aperol Spritz.
