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ALTOS LAS HORMIGAS CLOUD CABERNET SAUVIGNON 2024 -
¿Un Cabernet Sauvignon de Altos Las Hormigas?
En esta nueva añada de nuestro Cloud elegimos un nuevo terroir de origen de las uvas Cabernet Sauvignon, siempre buscando rescatar la identidad y las técnicas ancestrales de elaboración de vino, manteniendo el estilo “Clarete”.
° Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
° Cosecha: 2023
° Nota de Cata:
Brillante color rojo rubí. Tiene una nariz expresiva, con notas de pimienta blanca, pimiento verde y jalapeño. En una segunda aproximación en nariz aparecen los aromas a ciruela, tomillo, casis, laurel y eucalipto.
En boca tiene una entrada ágil, con mucha textura y taninos jugosos.
Es un vino de gran bebibilidad y fluidez, pero al mismo tiempo tiene estructura y grip, agarre en el paladar.
El final es largo y muy frutado.
° Viñedo:
Uvas provenientes de un viñedo conducido en parral ubicado en Casas Viejas, San Carlos, Valle de Uco. El viñedo, de 50 años de edad, está emplazado sobre un suelo con limo profundo y carbonato de calcio disuelto.
° Vinificación:
Uvas 100% Cabernet Sauvignon cosechadas a mano. Cosecha temprana. Uso de mesa de selección para clasificación de racimos. La fermentación se realizó en piletas de concreto durante 7 días, con un 30% de racimo entero y usando exclusivamente levaduras nativas. Luego fue prensado, para continuar la fermentación sin las pieles. La temperatura durante todo el proceso fue de 22º C. Madurado en piletas de concreto por un mínimo de 6 meses. No pasa por roble.
Alc. 13,5%
° Equipo Técnico: Alberto Antonini, Pedro Parra, Federico Gambetta, Victoria Maselli.
